Ăn thịt đỏ có thúc đẩy tốc độ tiến triển của u ung thư?

Đăng bởi Tâm Tâm

Có nhiều quan niệm cho rằng việc ăn thịt đỏ có thể làm cho tốc độ phát triển của khối u ung thư tăng nhanh hơn, do đó, một số người đã hạn chế hoặc kiêng khem thịt đỏ, dẫn đến tình trạng suy nhược, ảnh hưởng đến sức khỏe. Tuy nhiên, bác sĩ đã chỉ ra rằng quan điểm này không chính xác.

Vào ngày 6/8, bác sĩ Nguyễn Quỳnh Tú, chuyên khoa Ung thư tổng hợp tại Bệnh viện Trung ương Quân đội 108, đã chia sẻ rằng những người bệnh ung thư cần tiêu thụ lượng năng lượng lớn, với nhu cầu tối thiểu từ 25-30 kcal/kg/ngày và có thể cao hơn đến 40-50 kcal/kg/ngày trong một số trường hợp. Trong khẩu phần ăn của họ, protein (đạm) cần chiếm 15-20% tổng lượng năng lượng, và đặc biệt, protein động vật nên chiếm từ 30-50% tổng lượng đạm cần thiết. Bên cạnh đó, họ cũng cần cung cấp lipid, glucid, vitamin, khoáng chất, và chất xơ, kèm theo việc duy trì việc uống từ 2-3 lít nước mỗi ngày.

Nhiều người bệnh thường hạn chế thực phẩm giàu protid (như thịt đỏ, sữa, trứng…) trong chế độ ăn uống. Theo bác sĩ Tú, thực tế protid là yếu tố quan trọng giúp cơ thể phục hồi vết thương, ngăn chặn sự nhiễm khuẩn sau phẫu thuật, xạ trị và điều trị hóa chất. Protid còn cung cấp nguyên liệu cần thiết để tái tạo cơ bắp bị suy yếu trong quá trình bệnh tật. Nó cũng giúp cải thiện sự ngon miệng, đặc biệt là trong tình trạng người bệnh thường gặp khó khăn trong việc ăn uống và thường mất đi sự thèm ăn.

Eicosapentaenoic Acid (EPA) là một dạng acid béo Omega-3 không no, có khả năng cải thiện cảm giác ngon miệng. Việc bổ sung EPA giúp hạn chế sự sản xuất các cytokine gây viêm nhiễm, từ đó giảm tình trạng rối loạn chuyển hóa trong tình trạng suy mòn. Khi cung cấp đủ dinh dưỡng với lượng năng lượng phù hợp và hàm lượng protid đầy đủ, người bệnh sẽ không phải đối mặt với tình trạng suy kiệt.

Do đó, người mắc bệnh ung thư nên đảm bảo sự đa dạng trong khẩu phần ăn, bao gồm thịt, cá, trứng, sữa, tôm, cua. Nên ưu tiên tiêu thụ thịt màu trắng, còn thịt màu đỏ nên giới hạn ăn khoảng 100 g/ngày.

Hãy sử dụng dầu thực vật như dầu đậu nành, dầu lạc và dầu vừng. Đồng thời, tăng cường việc tiêu thụ rau xanh và các loại quả chín, vì chúng giàu chất xơ. Bổ sung thêm thực phẩm chứa nhiều Omega-3 như cá hồi và dầu oliu. Thực phẩm tốt cho sức khỏe chứa nhiều vitamin E, C, A và selen như cà rốt, giá đỗ, cà chua, rau ngót, cũng phù hợp cho người mắc bệnh.

Nên hạn chế hoặc tránh tiêu thụ các thực phẩm đã qua chế biến ở nhiệt độ cao, thậm chí là cháy; cũng như tránh ăn các món chế biến sẵn hoặc đóng gói như lạp xưởng, xúc xích, thịt nguội. Ngoài ra, cần giảm tiêu thụ các chất kích thích như rượu, bia và thuốc lá. Hạn chế lượng muối trong thức ăn và tránh việc sử dụng dầu mỡ để rán nhiều lần.

Nên tránh tiêu thụ các loại thức ăn bị hỏng do chứa các chất gây ung thư như aflatoxin (gây ung thư gan) và nitrosamin. Nên cẩn trọng với việc sử dụng các phẩm màu và chất gây ngọt có khả năng gây ung thư.